卵バターを使うのが当たり前のメロンパン。
だから卵乳製品アレルギーのある方には今まで絶対食べれなかったパン。
だけど、くーぱんには、あります！
卵もバターも使わない、ふんわり甘くてサクサクのクッキー皮の、ちゃんと、メロンパンが！
一般的なあんこは、だいたい糖度55から60。お砂糖たっぷり甘〜いあんこですが、くーぱんのあんこは、糖度42%！だから小豆の味がしっかり味わっていただけるのです。
おいしく食べていただける、生地とあんこの絶妙な割合は、6対4！
大阪の老舗あんこ問屋、茜丸さんが炊いてくださっています。
限りなくシンプルにクリームをつくりたい、材料は、豆乳、きび糖、塩、固めるための少しの米粉。
だから、豆乳にはこだわりました。地元の物を、長野松本の豆腐屋さん、富成伍郎商店さんの豆乳は搾りたて無添加濃いいのに飲みやすい、季節によって濃さを変えています。
牛乳の代替えが豆乳、という単純な理念を超えて、十分に満足できるクリームパンです。
生食パン、耳まで柔らかい食パンが流行りですが、生クリームや糖類などの副材料で甘いパンを作るのではなく、くーぱんの食パンは、発酵によって甘さと柔らかさを作っていますそのヒミツは、、、安曇野産特別栽培米コシヒカリ！ご飯と、麹の酵母が発酵することにより、生地に甘さと柔からを出しています。
今まで食パンの耳を残していたお子様が、耳に気づかずに食べちゃうとか？生で柔らか、焼くとさっくり口どけのいい、新食感の食パンです。
